Засолка замороженных грибов после разморозки
Если вы хотите сохранить свежесть и вкус грибов даже после их разморозки, то их засолка — идеальный вариант. Этот метод позволяет сохранить грибы на длительное время и придает им неповторимый вкус. Но как правильно засолить замороженные грибы?
Первый шаг — разморозка грибов. Делайте это постепенно, лучше всего в холодильнике. Не размораживайте грибы при комнатной температуре, так как это может привести к потере вкуса и питательных веществ.
После разморозки грибы нужно тщательно промыть под проточной водой. Затем нарежьте их на кусочки, в зависимости от вида грибов. Более крупные грибы, такие как белые или лисички, можно нарезать пластинами, а мелкие, такие как опята или грузди, можно оставить целыми.
Теперь пришло время для засолки. Для этого вам понадобится соль, сахар и специи по вкусу. На 1 кг грибов возьмите 30-40 грамм соли и 10-15 грамм сахара. Смешайте соль и сахар в отдельной емкости, а затем добавьте специи — черный перец, чеснок, лавровый лист, укроп и т.д.
Затем положите грибы в большую емкость и засыпьте их смесью соли, сахара и специй. Тщательно перемешайте, чтобы грибы были равномерно покрыты смесью. Если грибы плавают в емкости, добавьте еще соли, чтобы они были полностью покрыты.
Теперь накройте емкость крышкой и оставьте грибы в прохладном месте на 24 часа. За это время грибы дадут сок, который нужно будет слить. После этого грибы можно уложить в чистые банки и закрыть крышками.
Хранить засолку можно в холодильнике или в прохладном месте при температуре не выше 5 градусов. При правильном хранении засолка может храниться до 6 месяцев.
Подготовка замороженных грибов к засолке
После разморозки тщательно промой грибы под проточной водой, чтобы удалить возможную грязь или остатки льда. Затем аккуратно очисти их от грязи и мусора, используя щетку или нож. Не забудь удалить ножку, если она твердая или испорченная.
Теперь пришло время нарезать грибы. Размер кусочков зависит от вида гриба и ваших предпочтений. Обычно, чем мельче нарезаны грибы, тем быстрее они засолятся. Но имейте в виду, что мелкие кусочки могут потерять часть своего вкуса и аромата во время засолки.
После нарезки грибы нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы удалить лишнюю горечь. Воду нужно менять каждые 30 минут, чтобы грибы не впитывали обратно горечь.
После замачивания грибы готовы к засолке. Но помни, что перед употреблением засоленных грибов их нужно обязательно проварить в течение 15-20 минут, чтобы удалить излишки соли и возможные бактерии.
Процесс засолки замороженных грибов
После разморозки грибов не спешите их выбрасывать. Засолка замороженных грибов — отличный способ сохранить их свежесть и вкус на длительное время. Давайте рассмотрим процесс засолки шаг за шагом.
Шаг 1: Подготовка грибов
Первым делом нужно тщательно промыть грибы под проточной водой, чтобы удалить возможную грязь и остатки льда. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, учитывая размер и вид гриба. Более крупные грибы можно нарезать пластинами, а мелкие оставить целыми.
Шаг 2: Приготовление рассола
Для засолки грибов вам понадобится рассол. Чтобы приготовить его, растворите 2 столовые ложки соли в 1 литре кипяченой воды. Если вы хотите добавить аромат, можете добавить в рассол несколько лавровых листов, несколько горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.
Шаг 3: Засолка грибов
Теперь можно приступать к засолке грибов. Положите их в чистую стеклянную банку или кастрюлю и залейте рассолом. Убедитесь, что грибы полностью покрыты рассолом. Если нужно, добавьте еще воды или рассола.
Шаг 4: Укладка груза
Чтобы грибы хорошо просолились, нужно уложить на них груз. Это может быть чистая гнет или банка с водой. Главное, чтобы грибы были полностью погружены в рассол.
Шаг 5: Выдержка
Теперь банку с грибами нужно поставить в прохладное место на 3-5 дней. За это время грибы дадут сок и хорошо просольются. Каждый день нужно открывать банку и перемешивать грибы, чтобы они равномерно просолились.
Шаг 6: Хранение
После выдержки грибы готовы к употреблению или хранению. Если вы хотите сохранить их на более длительный срок, можно добавить в банку немного растительного масла и убрать в холодильник. В таких условиях грибы могут храниться до 2 месяцев.