Приготовление сухого плова: Пошаговый рецепт
Если вы хотите приготовить настоящий узбекский плов, то вам обязательно нужно попробовать приготовить его сухой вариант. Этот рецепт отличается от обычного плова тем, что рис не тушится в большом количестве воды, а готовится на сухой сковороде. Рис получается рассыпчатым и ароматным, а мясо и овощи пропитываются вкусом специй.
Для приготовления сухого плова нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм баранины или говядины
- 2 стакана риса
- 2 крупные моркови
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка барбариса
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло
Первым делом нужно подготовить мясо. Его нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем добавить нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.
Пока мясо с луком обжаривается, нужно нарезать морковь кружочками и добавить ее к мясу. Обжаривать все вместе нужно до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Теперь нужно добавить к мясу с овощами специи: барбарис, зиру, красный перец, соль и перец. Все хорошо перемешать и обжаривать еще несколько минут.
После этого нужно добавить в сковороду промытый рис. Все хорошо перемешать, чтобы рис был равномерно распределен по всей сковороде.
Теперь нужно залить рис с мясом и овощами кипятком так, чтобы он покрывал все содержимое сковороды на 1-2 сантиметра. Довести все до кипения, затем убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой. Готовить рис нужно до тех пор, пока он не впитает всю жидкость.
После этого нужно аккуратно перемешать рис, чтобы он не развалился. Затем снова накрыть сковороду крышкой и готовить еще 10-15 минут, чтобы рис пропекся.
Готовый сухой плов можно подавать горячим, украсив его зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному сухому плову — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора качественных продуктов. Для плова вам понадобятся:
- Рис — лучше всего подходит длинозерный рис Басмати или рис для плова. Промойте его несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал.
- Мясо — традиционно для плова используют баранину или говядину. Купите нежирный кусок мяса и нарежьте его на небольшие кусочки.
- Овощи — вам понадобятся лук, морковь, чеснок и зирвак (смесь специй). Нарежьте лук полукольцами, морковь — кружочками, а чеснок мелко порубите.
- Зирвак — это смесь специй, которая придает плову аромат. В состав зирвака могут входить барбарис, зира, красный перец, шафран, лавровый лист и другие специи. Приготовьте зирвак заранее, смешав все специи в небольшой миске.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению сухого плова. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, и у вас получится вкусный и ароматный плов!
Приготовление плова
Начните с выбора правильных ингредиентов. Для классического узбекского плова вам понадобятся: баранина, рис, морковь, лук, чеснок, изюм, барбарис, зира, соль и перец. Также можно добавить горох нут и растительное масло.
Первый шаг — приготовление мяса. Разрежьте баранину на небольшие куски и обжарьте их в казане или большой сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет мягким и traslucent.
Добавьте нарезанную морковь и жарьте еще несколько минут, пока она не начнет мягчать. Затем добавьте чеснок, изюм, барбарис и зиру. Перемешайте все ингредиенты и жарьте еще минуту.
Теперь добавьте горячую воду, чтобы покрыть мясо и овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой в течение часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Пока мясо тушится, промойте рис и замочите его в воде на 20 минут. После замачивания хорошо промойте рис и отожмите лишнюю воду.
Когда мясо готово, добавьте рис в казан и аккуратно перемешайте, чтобы он был полностью покрыт мясным соусом. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем добавьте столько воды, чтобы она покрывала рис на 1-2 см выше уровня риса.
Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте казан крышкой. Варите рис без помешивания в течение 20-25 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
После того, как рис готов, дайте плову постоять под крышкой еще 10 минут, чтобы рис впитал оставшийся сок. Затем перемешайте плов и подавайте его горячим. Приятного аппетита!