Казан vs Жаровня: В чем Разница
Если вы ищете идеальный способ приготовления пищи на открытом огне, то, скорее всего, столкнулись с выбором между казаном и жаровней. Оба эти кухонных помощника имеют свои преимущества, но какой из них лучше всего подходит для ваших нужд?
Казан — это традиционная кавказская посуда, которая используется для приготовления пищи на открытом огне. Он имеет толстые стенки и дно, что делает его идеальным для приготовления супов, плова и других блюд, требующих длительного тушения. Кроме того, казан можно использовать для жарки мяса и овощей, а также для приготовления шашлыка.
С другой стороны, жаровня — это более универсальный инструмент для приготовления пищи на открытом огне. Она имеет плоское дно и стенки, что делает ее идеальной для жарки мяса, рыбы и овощей. Жаровня также можно использовать для приготовления пиццы, хлеба и других блюд, требующих равномерного нагрева.
В конечном итоге, выбор между казаном и жаровней зависит от того, какие блюда вы планируете готовить и как часто вы будете использовать их. Если вы ищете универсальный инструмент для приготовления пищи на открытом огне, то жаровня, скорее всего, будет лучшим выбором. Но если вы хотите приготовить традиционные кавказские блюда или блюда, требующие длительного тушения, то казан будет идеальным вариантом.
Конструкция и Материалы
При выборе между казаном и жаровней, конструкция и материалы, из которых они изготовлены, играют решающую роль. Начнем с казана.
Казаны традиционно изготавливаются из чугуна или стали. Чугунные казаны более тяжелые и долговечные, они равномерно распределяют тепло и идеально подходят для приготовления плова. Стальные казаны легче и быстрее нагреваются, но они менее стойкие к коррозии. Рекомендуется выбирать казан с толстыми стенками и дном, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.
Теперь перейдем к жаровне. Жаровни могут быть изготовлены из различных материалов, таких как сталь, чугун или керамика. Стальные жаровни легкие и быстро нагреваются, но они менее долговечны. Чугунные жаровни более тяжелые и долговечные, они также обеспечивают лучшее распределение тепла. Керамические жаровни экологически чистые и не ржавеют, но они более хрупкие.
Важно также обратить внимание на конструкцию. Казаны обычно имеют округлую форму с крышкой, что позволяет готовить пищу на открытом огне. Жаровни могут иметь различную форму, но они, как правило, открытые и используются для жарки и обжаривания.
Применение в Кулинарии
Казан идеально подходит для приготовления плова, так как он имеет толстые стенки и дно, что позволяет равномерно распределять тепло и готовить пищу медленно и равномерно. Казан также имеет крышку, что позволяет готовить пищу на медленном огне и сохранять влагу. При приготовлении плова в казане, сначала обжаривают мясо, затем добавляют рис и овощи, и все это тушится под крышкой до готовности.
Жаровня, с другой стороны, идеально подходит для жарки мяса, рыбы и овощей. Жаровня имеет плоское дно и стенки, что позволяет равномерно распределять тепло и готовить пищу быстро и равномерно. Жаровня также имеет ручки, что позволяет легко перемещать ее на плите. При жарке мяса на жаровне, сначала нагревают масло, затем добавляют мясо и обжаривают его до готовности.