Харчо: со сметаной или без?
Если вы стоите перед выбором, добавлять ли сметану в ваш любимый суп харчо, то мы рекомендуем попробовать оба варианта. Почему? Потому что оба рецепта имеют свои уникальные вкусовые качества и могут удовлетворить разные предпочтения.
Харчо без сметаны — это классический вариант этого грузинского супа. Он имеет насыщенный вкус благодаря использованию большого количества специй, таких как хмели-сунели, кориандр и красный перец. Этот вариант подходит для тех, кто любит более острые и пряные супы.
С другой стороны, харчо со сметаной имеет более мягкий и кремовый вкус. Сметана придает супу дополнительную сливочность и делает его более сытным. Этот вариант идеально подходит для тех, кто предпочитает более нежные и мягкие супы.
В конечном итоге, выбор зависит от ваших личных предпочтений. Если вы любите более острые супы, то классический вариант харчо без сметаны — это то, что вам нужно. Если вы предпочитаете более мягкие и сытные супы, то харчо со сметаной — это идеальный выбор. Попробуйте оба варианта и решите, какой из них вам нравится больше всего!
Традиционный рецепт харчо без сметаны
Начните с приготовления мясного бульона. Для этого возьмите 500 грамм говядины на кости, 2 луковицы, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, несколько лавровых листьев и перец горошком. Все ингредиенты поместите в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне в течение 2-3 часов.
Пока бульон варится, приготовьте овощную смесь. Для этого вам понадобятся 2 луковицы, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока и 2 помидора. Все овощи мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
После того, как бульон будет готов, процедите его через сито и вернитесь к кастрюле. Добавьте в бульон овощную смесь, 1 стакан риса и 1 стакан грецких орехов, предварительно измельченных. Варите суп на медленном огне в течение 20-25 минут, пока рис не будет готов.
Перед подачей на стол добавьте в суп соль, перец и свежую зелень по вкусу. Традиционный рецепт харчо без сметаны готов! Приятного аппетита!
Как приготовить харчо со сметаной
Начни с приготовления мясного бульона. Возьми 500 грамм говядины на кости, залей 2 литрами воды и вари на медленном огне в течение 2 часов. Добавь 2 луковицы, 2 моркови и 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками, и продолжай варить еще 30 минут.
Пока бульон варится, приготовь овощную смесь. Нарежь 2 луковицы, 2 моркови и 2 стебля сельдерея мелкими кубиками. Обжарь их на оливковом масле до мягкости. Добавь 2 столовые ложки томатной пасты и жарь еще 2 минуты.
Когда мясо будет готово, достань его из бульона и нарежь кубиками. Верни мясо в кастрюлю с бульоном, добавь овощную смесь, 1 стакан риса и 2 лавровых листа. Вари все вместе в течение 20 минут.
Затем добавь 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки муки, растворенной в небольшом количестве воды, и 1 чайную ложку хмели-сунели. Вари суп еще 10 минут, пока рис не будет готов.
Перед подачей добавь соль и перец по вкусу. Укрась суп зеленью кинзы или петрушки. Приятного аппетита!