Ресторанный этикет: как правильно подавать блюда
Подача блюд в ресторане — это настоящее искусство, которое требует знаний и навыков. Первое, что нужно помнить, это то, что блюда подаются в определенном порядке, который называется схема подачи. Эта схема разработана для того, чтобы гости могли насладиться каждым блюдом в правильной последовательности и получить максимальное удовольствие от трапезы.
Начните с закусок и холодных закусок, которые подаются первыми. Затем переходите к горячим блюдам, начиная с супов и заканчивая основными блюдами. После этого можно подавать салаты и гарниры. Завершающим аккордом будет десерт.
Важно помнить, что блюда подаются на стол в определенной последовательности, но не все одновременно. Например, если гость заказал суп и основное блюдо, суп должен быть подан первым, а основное блюдо — через несколько минут, чтобы гости могли насладиться каждым блюдом в полной мере.
Также обратите внимание на подачу блюд на тарелке. Блюдо должно быть аккуратно размещено в центре тарелки, а не размазано по всей поверхности. Если блюдо состоит из нескольких компонентов, они должны быть равномерно распределены на тарелке.
И последнее, но не менее важное — это подача напитков. Напитки подаются одновременно с блюдами, но не раньше. Например, если гость заказал вино к основному блюду, вино должно быть подано только тогда, когда основное блюдо уже на столе.
Правила подачи блюд на стол
Начните с закусок и салатов. Подавайте их на отдельных тарелках, а не на общей тарелке. Это поможет сохранить свежесть и вкус блюд. Также, не забудьте положить вилку для салата и нож для закусок рядом с тарелкой.
Основные блюда, такие как мясо или рыба, должны быть поданы на горячих тарелках. Перед подачей убедитесь, что блюдо хорошо прожарено и имеет правильную температуру. Также, не забудьте положить нож и вилку для основного блюда рядом с тарелкой.
Если вы подаете гарнир, такой как картофель или рис, положите его на тарелку рядом с основным блюдом. Не смешивайте гарнир с основным блюдом на тарелке, так как это может привести к потере вкуса и текстуры блюд.
Десерты и напитки должны быть поданы в конце трапезы. Подавайте десерты на отдельных тарелках и не забудьте положить ложку для десерта рядом с тарелкой. Напитки можно подавать в бокалах или стаканах, в зависимости от напитка.
Наконец, не забудьте убрать грязные тарелки и приборы со стола после подачи каждого блюда. Это поможет сохранить чистоту и порядок на столе и сделает подачу следующего блюда более комфортной.
Правила сервировки стола
Начните с правильного выбора скатерти. Она должна быть чистой, выглаженной и подходить по цвету к обстановке ресторана. Затем расставьте тарелки, начиная с нижней, самой большой, и заканчивая верхней, самой маленькой. Между тарелками должно быть достаточно места для других приборов и блюд.
Приборы расставляются в следующем порядке: вилки слева от тарелки, ножи справа. Вилочки для десерта ставятся за тарелкой, а нож для десерта — справа от вилки для десерта. Ложки и чайные ложки ставятся справа от ножа для десерта.
Стаканы и бокалы ставятся слева от тарелки, а рюмки — справа. Бокалы для воды ставятся ближе к тарелке, а для вина — дальше. Если на столе есть салфетки, они кладутся слева от тарелки.
Когда все приборы и тарелки расставлены, можно приступать к подаче блюд. Блюда подаются с левой стороны гостя, начиная с хлеба и заканчивая десертом. Если блюдо очень горячее, его можно подать в специальной подставке.
Во время сервировки стола важно помнить о чистоте и аккуратности. Все приборы и тарелки должны быть чистыми и блестящими. Также важно следить за тем, чтобы на столе не было лишних предметов, которые могут помешать гостям.