Как использовать бульон из под языка
Начните с правильного хранения. После приготовления блюда из языка, не спешите выливать бульон в раковину. Перелейте его в чистую емкость, уберите в холодильник и используйте в течение следующих нескольких дней.
Бульон из под языка — это ценный ингредиент, который можно использовать во многих блюдах. Он придает глубину вкуса супам, соусам и рагу. Попробуйте добавить его в свой следующий куриный суп или используйте для тушения мяса. Также можно заморозить бульон в порционных пакетах или контейнерах для дальнейшего использования.
Если вы хотите придать дополнительный аромат своему бульону, можно добавить в него овощи, такие как морковь, сельдерей и лук, а также специи, такие как чеснок, лавровый лист и перец. Варите все вместе в течение нескольких часов, чтобы получить насыщенный вкус.
Не забывайте, что бульон из под языка может содержать жир. Перед использованием убедитесь, что удалили весь видимый жир с поверхности. Если вы хотите уменьшить количество жира, можно поставить бульон в холодильник на несколько часов, чтобы жир затвердел и его можно было легко удалить.
Приготовление супов на основе бульона из под языка
Начните с обжаривания нарезанного под языком на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5 минут. Залейте все водой, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите 2-3 часа. Процедите бульон и используйте его в качестве основы для супов.
Для классического говяжьего бульона добавьте в бульон из под языка говяжьи кости и варите еще 4-5 часов. Дайте бульону остыть, затем процедите и используйте в супах или для приготовления ризотто.
Для приготовления крем-супа из под языком и картофеля, варите картофель в бульоне до мягкости, затем взбейте суп блендером до кремовой консистенции. Добавьте сливки и подавайте с зеленью.
Для супа-пюре из под языком и брокколи, варите брокколи в бульоне до мягкости, затем взбейте суп блендером. Добавьте сливочное масло и подавайте с гренками.
Приготовление соусов
Бульон из под языка — отличная основа для приготовления вкусных и ароматных соусов. Начните с обжарки овощей, таких как лук, морковь и сельдерей, на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте муку и готовьте еще минуту, затем медленно влейте бульон, помешивая, чтобы избежать комочков.
Для приготовления классического соуса бешамель, продолжайте варить смесь, пока она не загустеет. Затем добавьте молоко и продолжайте варить, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
Если вы хотите приготовить более насыщенный соус, добавьте в бульон томатную пасту и тушите на медленном огне в течение часа. Добавьте чеснок, базилик и орегано для аромата. Этот соус идеально подходит для пасты или пиццы.
Для более легкого соуса, добавьте в бульон лимонный сок, чеснок и свежие травы, такие как петрушка и укроп. Этот соус идеально подходит для рыбы или курицы.
Не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и специями, чтобы создать свой уникальный соус. Помните, что ключ к вкусному соусу — это правильное сочетание вкусов и ароматов.